本年も誠にお世話になりました。 年の瀬ともなるとセールの案内がたくさん届いて、我を見失いそうになりますので、ティム・ガン本から「安かろう悪かろう」にハマらない心得を備忘しておきたいと思います。 誰でも美しくなれる10の法則 全米No.1ファッション…

ムキになって頑張った去年を踏まえ、今年はいかに手を抜きつつ、美味しそうに見えるおせちを作れるか、2回目の挑戦にして頭を悩ませているわけですが、もう28日なので、2日くらい頑張れば仕上がるラインを考えてみました。 去年のメニュー おせち自作結果と…

毎年この時季になると気になるので、調べた内容を備忘。 年越しそばって何 年末大晦日の夜、紅白のラスト前になると母がぼちぼちお蕎麦の準備を始めて、ゆく年くる年を観ながら盛り付け、配膳をして、家族で食べるのが我が家の「年越しそば」でした。 大人に…

年末ですね。 なんだか最近考えることがいろいろありまして、働き方とか生きていくためにとかどうやって食べていくかとか、そういう泥臭いことばっかり悩んでるのですが、ふと思ったことを備忘。

発売日は考慮していません。

レディ・ガガのTwitterで知ったこの動画。 ぐちゃぐちゃ書くより観てもらうほうが早いと思うので。

バターをフライパンで溶かす、小麦粉ふるいで入れながら足してよく混ぜる、どろっというかもたっとしたら牛乳（冷たいまま）入れて、なめらかになるまで弱火でのばす、玉ねぎとかナツメグとかオレガノを入れたりすると、味の幅が広がる。小麦粉入れすぎると…

鶏肉一口大に切って塩と酒もんでおく、にんにくみじんオリーブ油で香り出し、鶏肉を皮から入れて焼き目つけたら取り出し、玉ねぎみじん切り、トマト細かく切ったの入れて中火でじっくり火を通したら鶏肉戻して茹で汁ざく切りほうれん草、パスタ入れてあえる

さつまいもよく洗って輪切り、下茹でして竹串が通る程度に茹でておく、水に氷砂糖を溶かしておいも戻して、レモン汁、味を含ませるように10分ほど煮たら出来上がり。甘くておいしい。お弁当にもよさげ

牡蠣は塩水でよく洗って水を切っておく、煮汁は酒1：醤油3：みりん3、生姜を千切りに、煮汁を煮立たせたら生姜、牡蠣を入れてさっと火を通したら牡蠣はあげて、煮汁をとろっとするまで煮詰めたら回しかけて出来あがり

仕込んでおいた塩豚をフライパンでじっくり油出し、白菜を芯から入れて、油がまわったらコンソメ顆粒・ちょっとだけ水いれてフタ、蒸して白菜の水分が出てきたらしめじ、牛乳入れて煮る、硬めに茹でたパスタ入れて茹で汁、よくなじませたら塩胡椒で調味して…

大根おろしておく、鰆は3センチ幅程度に切って湯引き・片栗粉付けて揚げ焼きしておく、水から昆布を入れたお鍋を弱火で温めて、わいてきたら大根おろし、ひと煮立ちしたら白菜ネギ油あげ椎茸とか入れて鰆、ひと煮立ちしたらお豆腐と春菊、ポン酢でどうぞ

鶏肉に塩と酒揉み込んでおく、タレとして酒・醤油・みりん・はちみつをよく混ぜておく、フライパンに油を熱して鶏肉、強火でカリッと焼き目をつけたらいったん取り出して、鶏肉の油でネギをじっくり炒める、くたっとしたら肉戻してタレ入れて強火で煮詰める

小松菜ざく切り、あげ細切り、椎茸細切り、だし汁にあげ入れて油をじっくり出したら椎茸、くたっとしたら薄口醤油・みりん、小松菜の茎の方から入れて最後に葉、小松菜入れたらあんまり煮ないで緑が鮮やかになったら引き上げて出来上がり

里芋洗って皮むいて塩で揉んでぬめり取る、水から鍋で茹でて泡がぶくぶくしてきたら中火で煮て一度上げる、だし汁・醤油・みりんの煮汁に里芋戻して落し蓋して中火、柔らかくなったら出来上がり

だし汁を取って（うちは昆布と鰹節）煮立たせたら、玉ねぎのスライスを入れてクタッとするまで煮る、薄口醤油と酒・みりんで味を整えたら、3〜4センチ幅に切ったニラを入れてさっと混ぜたら火を止める。冷めても美味しい。（もうちょっと改良の余地あり

お豆腐キッチンペーパーでくるんで水切り、酒・醤油・みりん・鷹の爪・にんにくみじん切りでタレを作っておいて、水切りしたお豆腐に片栗粉をまぶしごま油でソテー、両面に焼き目をつけたらタレをいれて絡めるようにして火を通したらできあがり。こってりめ…

白菜ざく切り、豚バラ肉4センチ幅くらい、土鍋に白菜の芯→豚肉→白菜→豚肉→上に白菜の葉みたいな感じで重ねて、塩をふったらお酒をざーっと回しかけて火にかける。弱火でじっくり煮たらできあがり。味が薄ければポン酢、柚子胡椒などでどうぞ

にんにくみじん切りオリーブオイルで香り出しして玉ねぎみじん切り、椎茸みじん切り、油がよく回ったらホールトマト、シャバシャバから煮詰めて、好みでコンソメちょぴっと、パスタの茹で汁で伸ばしてほうれん草としめじ、ざっと混ぜたらパスタも入れてよく…

にんにくみじんをオリーブオイルで香り出し、種とった鷹の爪、ベーコン入れてじっくり油を出す、茹で汁をお玉1杯ふんいれて乳化させておく、お湯を沸かしてパスタ、ゆであがり3分前くらいにキャベツを同じ鍋に、フライパンへ移して、水菜ざく切り入れてよく…

青梗菜を芯と葉で分けて、芯の部分を3等分くらい、椎茸は半月に、軸は細切りに、フライパンを熱して芯から炒めて油がまわったら葉と椎茸入れて、合わせ調味料（酒・ガラスープ顆粒・醤油）を回しかけアルコールを飛ばして、味が馴染んだらできあがり

大根薄切りにして千切りして塩水にさらす、冷水でシャキッとさせた水菜を3cmくらいの幅でざく切り、水をよく切っておいて、ごま油＋ポン酢（うちは旭ポン酢）、塩胡椒のドレッシングに白ごま混ぜて和えて、盛ったら上に鰹節と千切りの海苔かざる

かじきまぐろ軽く塩ふって置いてキッチンペーパーで吸い取る、胡椒、小麦粉うすく振ってサラダ油でソテー、一度フライパンから取り出したらバター、醤油、バルサミコ酢、はちみつでソースを作って、しめじ、パプリカ、かじきまぐろを戻して、ソースをよく絡…

レシピためすぎた…… 忙しいとついパスタに逃げてしまいますが頑張っています140文字レシピとは… Twitterに投稿できる字数までシンプルにしたレシピ。