(080）ベシャメルソース

バターをフライパンで溶かす、小麦粉ふるいで入れながら足してよく混ぜる、どろっというかもたっとしたら牛乳（冷たいまま）入れて、なめらかになるまで弱火でのばす、玉ねぎとかナツメグとかオレガノを入れたりすると、味の幅が広がる。小麦粉入れすぎると膨大な量になるので注意