(072）里芋の煮っころがし

里芋洗って皮むいて塩で揉んでぬめり取る、水から鍋で茹でて泡がぶくぶくしてきたら中火で煮て一度上げる、だし汁・醤油・みりんの煮汁に里芋戻して落し蓋して中火、柔らかくなったら出来上がり