インターネットの備忘録

インターネット大好きな会社員がまじめにつける備忘録です。

昆布と鰹節で濃い目のダシをひく、卵3つくらいよく溶いて、粗熱をとったダシ汁と合わせて軽く薄口醤油とみりんで味付け、器に卵液ついで、深めの鍋にお湯を沸かし、鍋の中にザル・ザルの中に器、な感じでなんちゃって蒸し器にして強火3分、弱火15分、そのまま鍋の中で冷まして取り出す

豆腐よく水切りしておく、フライパンにごま油、生姜とネギみじん切り入れて香り出し、豆腐を崩しながら入れて炒めて、油が回ってきたら塩、3センチ幅に切ったニラ、ざっと火を通して、最後にちょろっと麺つゆ入れて強火にして仕上げ。白ごま振っても良いかも

モロヘイヤ軽く茹でて刻む、オクラ板ずりして小口切り、きゅうり犀の目に切って塩もみ、茗荷みじん切り、昆布と鰹節でダシを引いたら薄口醤油とみりんで調味して、具を全部入れて軽く煮立たせたあとよく冷やしてどうぞ

鯛の切り身は塩ふって置いてキッチンタオルで水気ふく、フライパンに油、鯛の周りをやきつけたらにんにくみじん、香り出たら砂抜きしたアサリ、プチトマト、お好みできのこ類、酒をまわしかけて蒸し焼き、アサリの殻が開いたら皿に持って残ったスープをちょっと煮詰めてかける

塩豚を適宜切って、薄くオリーブオイルしいたルクルーゼで焼き付ける、一度取り出して、油ににんにくみじん、香りが出たら玉ねぎ、塩豚戻して玉ねぎ千切りとじゃがいも・人参を周りに敷き詰めて酒、蒸し焼きで50分ほど、取り出したら玉ねぎだけ煮詰めて、ソースにする

レタスちぎって氷水に放って水切る、きゅうりさいのめに切って塩まぶしてもんでおく、いんげん軽く茹でて斜め切り、かたゆでたまごは白身と黄身分けてみじん切り、器に持って、ドレッシング（オリーブ油・ワインビネガー・塩胡椒・アンチョビ・にんにくおろし）かけて粉チーズ

ぶりは塩ふってしばらく置いて水気拭く、にんにくネギ生姜ぜんぶみじん切りしておいて(A)、ごま油でぶりの両面をカリッと焼いたらお皿に出して、残った油にAぜんぶ入れて香りが立ってきたら醤油と黒酢を2:1くらい、軽く煮詰めたらお皿のぶりにかける