ぶり切り身に塩して15分くらい置く、大根2〜3cmで切って皮むいて隠し包丁入れて軽く下ゆで（余裕あれば米のとぎ汁で茹でる）、置いたぶりにやかんで沸かしたお湯ざっとかけて臭み抜き、だし汁・醤油・酒・みりん・砂糖の煮汁と生姜うす切りと煮て大根追加、落し蓋して弱火で煮る
(095）鶏肉とほうれん草のトマトソースパスタ
鶏肉一口大に切って塩して酒もみこんでおく、ほうれん草茹でて水洗いして3センチ幅、玉ねぎ細みじん、にんにくをオリーブオイルで香りだしして鶏肉、カリッと周りに焼き目がついたら玉ねぎ、パッサータ胡椒入れ弱火で煮詰めてゆで汁、パスタとほうれん草あえる
(094）茄子と鶏肉の塩炒め
茄子を素揚げしておいておく、生姜みじんをサラダ油で香り出し、一口大に切って塩と酒もみこんだ鶏肉入れて炒めて、茄子戻して塩胡椒、醤油砂糖みりんに片栗粉溶いたタレで味付けして出来上がり
(093）焼きうどん
生姜みじんぎり、お好みの野菜（今回は白菜にんじんピーマン玉ねぎ）を一口大、水とソースとオイスターソースとめんつゆよく混ぜて置いて、フライパンのごま油に生姜、熱したら豚バラと野菜、タレの半量入れて軽く煮詰めつつ冷凍うどんチンして投入、残りのタレ強火で絡めて出来上がり
(092）おせち：フライパンローストビーフ
牛肉は室温に戻して塩胡椒を摺り込んでおく’固そうならフォークで刺しておく）、にんにくを油で香り出してにんにくは出す、肉入れて弱〜中火で周りにしっかり焼き目をつけたら、酒醤油みりんはちみつ入れてアルコールを飛ばしアルミホイルかぶせて蓋してフライパンで一晩。
(091）おせち：田作り
「ごまめ」ひとふくろ買ってきて、油を薄くぬったフライパンで空炒り、予熱でパリパリになるから軽くでいい、ざるに取ってコナコナを落としておく、別鍋に酒醤油みりん入れて沸騰させて煮詰めたらごまめ入れて白ごまも入れて和えてバットにならす。好みでクルミとかピーナツいれてもいいみたい
(090）おせち：紅白なます
だし昆布を水につけておいて、超弱火でじっくり旨みを出したらそこにお酢、砂糖多め、塩を煮立たせて（好みで鷹の爪）、お酢のトゲを飛ばしたら、柚子の絞り汁を入れて粗熱を取っておいて、千切りにして塩を振っておいた大根と人参を漬ける。そんときちょっと柚子の皮を一緒に入れて冷やす
