どんこ少なめの水で戻しておく、白菜みじん切りで塩、ニラ、ネギ、生姜、ニンニクみじん切りで合挽き肉とよく混ぜる、塩胡椒とごま油、醤油、どんこの戻し汁とみじん切りどんこ、ラードを入れてよく練って、皮に包んだら強火で焼いてお湯入れて蒸し焼き、最…

どんこ水につけて戻しておく（戻し汁も使う）、だし汁ひく、鶏肉一口大にして塩して酒もむ、こんにゃくとごぼう人参蓮根好みの野菜同じくらいの大きさに切って熱した鍋に鶏肉、野菜、戻し汁と一緒にどんこ、油が回ったらだし汁、一度煮立たせたら砂糖・醤油…

牡蠣は塩を振って揉んで水洗いして水気をよく切っておく、春菊4〜5センチ幅のざく切り、火をつけていない鍋に春菊を敷き詰めてその上に牡蠣、塩胡椒をふって酒をまわしかけたら蓋して点火、弱火で約7分くらい蒸し煮にしたら出来上がり。うまい！

ダシ汁とっておく、豚バラ3センチ幅くらい、白菜も同じ幅くらい、椎茸5ミリくらいに薄切り、ダシ汁あたためたら醤油みりんで薄味つけて、豚バラ→白菜の芯→白菜の葉→椎茸の順に入れて、フタして弱火でコトコト煮る、味みて薄ければ醤油、白菜がクタッとなった…

大根おろしておく、鯖に塩ふって置いて水分ふきとる、片栗粉まぶす、フライパンで両面に焼き目をつけながらペーパーで油吸って、水醤油とみりん入れて煮立たせて落としぶた、弱火で煮たら大根おろし半量でまた蓋、馴染んだら残り、軽く火が通ったら出来上が…

豚ロース塩と酒もんでおく、玉ねぎくし切り〜千切り、タレは酒・砂糖・みりん・醤油を混ぜておく、豚肉フライパンで火を通しながらペーパーで油すって焦げ過ぎないように、玉ねぎ足してしんなりするまで炒めたらタレ、よく絡めたらごはん（あればキャベツ千…

鮭3センチ幅くらいに切って熱したフライパンで皮から焼いておく、玉ねぎジャガイモ人参あたり適宜切っておく、鍋にベシャメル牛乳で伸ばしたら野菜類入れしばらく煮て、まいたけ適当に手で分けて追加、ひと煮立ちしたら鮭と茹でて水洗いしたほうれん草いれて…

バターをフライパンで溶かす、小麦粉ふるいで入れながら足してよく混ぜる、どろっというかもたっとしたら牛乳（冷たいまま）入れて、なめらかになるまで弱火でのばす、玉ねぎとかナツメグとかオレガノを入れたりすると、味の幅が広がる。小麦粉入れすぎると…

鶏肉一口大に切って塩と酒もんでおく、にんにくみじんオリーブ油で香り出し、鶏肉を皮から入れて焼き目つけたら取り出し、玉ねぎみじん切り、トマト細かく切ったの入れて中火でじっくり火を通したら鶏肉戻して茹で汁ざく切りほうれん草、パスタ入れてあえる

さつまいもよく洗って輪切り、下茹でして竹串が通る程度に茹でておく、水に氷砂糖を溶かしておいも戻して、レモン汁、味を含ませるように10分ほど煮たら出来上がり。甘くておいしい。お弁当にもよさげ

牡蠣は塩水でよく洗って水を切っておく、煮汁は酒1：醤油3：みりん3、生姜を千切りに、煮汁を煮立たせたら生姜、牡蠣を入れてさっと火を通したら牡蠣はあげて、煮汁をとろっとするまで煮詰めたら回しかけて出来あがり

仕込んでおいた塩豚をフライパンでじっくり油出し、白菜を芯から入れて、油がまわったらコンソメ顆粒・ちょっとだけ水いれてフタ、蒸して白菜の水分が出てきたらしめじ、牛乳入れて煮る、硬めに茹でたパスタ入れて茹で汁、よくなじませたら塩胡椒で調味して…

大根おろしておく、鰆は3センチ幅程度に切って湯引き・片栗粉付けて揚げ焼きしておく、水から昆布を入れたお鍋を弱火で温めて、わいてきたら大根おろし、ひと煮立ちしたら白菜ネギ油あげ椎茸とか入れて鰆、ひと煮立ちしたらお豆腐と春菊、ポン酢でどうぞ

鶏肉に塩と酒揉み込んでおく、タレとして酒・醤油・みりん・はちみつをよく混ぜておく、フライパンに油を熱して鶏肉、強火でカリッと焼き目をつけたらいったん取り出して、鶏肉の油でネギをじっくり炒める、くたっとしたら肉戻してタレ入れて強火で煮詰める

小松菜ざく切り、あげ細切り、椎茸細切り、だし汁にあげ入れて油をじっくり出したら椎茸、くたっとしたら薄口醤油・みりん、小松菜の茎の方から入れて最後に葉、小松菜入れたらあんまり煮ないで緑が鮮やかになったら引き上げて出来上がり

里芋洗って皮むいて塩で揉んでぬめり取る、水から鍋で茹でて泡がぶくぶくしてきたら中火で煮て一度上げる、だし汁・醤油・みりんの煮汁に里芋戻して落し蓋して中火、柔らかくなったら出来上がり

だし汁を取って（うちは昆布と鰹節）煮立たせたら、玉ねぎのスライスを入れてクタッとするまで煮る、薄口醤油と酒・みりんで味を整えたら、3〜4センチ幅に切ったニラを入れてさっと混ぜたら火を止める。冷めても美味しい。（もうちょっと改良の余地あり

お豆腐キッチンペーパーでくるんで水切り、酒・醤油・みりん・鷹の爪・にんにくみじん切りでタレを作っておいて、水切りしたお豆腐に片栗粉をまぶしごま油でソテー、両面に焼き目をつけたらタレをいれて絡めるようにして火を通したらできあがり。こってりめ…

白菜ざく切り、豚バラ肉4センチ幅くらい、土鍋に白菜の芯→豚肉→白菜→豚肉→上に白菜の葉みたいな感じで重ねて、塩をふったらお酒をざーっと回しかけて火にかける。弱火でじっくり煮たらできあがり。味が薄ければポン酢、柚子胡椒などでどうぞ

にんにくみじん切りオリーブオイルで香り出しして玉ねぎみじん切り、椎茸みじん切り、油がよく回ったらホールトマト、シャバシャバから煮詰めて、好みでコンソメちょぴっと、パスタの茹で汁で伸ばしてほうれん草としめじ、ざっと混ぜたらパスタも入れてよく…

にんにくみじんをオリーブオイルで香り出し、種とった鷹の爪、ベーコン入れてじっくり油を出す、茹で汁をお玉1杯ふんいれて乳化させておく、お湯を沸かしてパスタ、ゆであがり3分前くらいにキャベツを同じ鍋に、フライパンへ移して、水菜ざく切り入れてよく…

青梗菜を芯と葉で分けて、芯の部分を3等分くらい、椎茸は半月に、軸は細切りに、フライパンを熱して芯から炒めて油がまわったら葉と椎茸入れて、合わせ調味料（酒・ガラスープ顆粒・醤油）を回しかけアルコールを飛ばして、味が馴染んだらできあがり

大根薄切りにして千切りして塩水にさらす、冷水でシャキッとさせた水菜を3cmくらいの幅でざく切り、水をよく切っておいて、ごま油＋ポン酢（うちは旭ポン酢）、塩胡椒のドレッシングに白ごま混ぜて和えて、盛ったら上に鰹節と千切りの海苔かざる

かじきまぐろ軽く塩ふって置いてキッチンペーパーで吸い取る、胡椒、小麦粉うすく振ってサラダ油でソテー、一度フライパンから取り出したらバター、醤油、バルサミコ酢、はちみつでソースを作って、しめじ、パプリカ、かじきまぐろを戻して、ソースをよく絡…

蓮根うすぎり、皮むいて、いちょうか半月切りにして水にさらし、油をひかずに鉄のフライパンでじっくり焼いて甘みを出す（グリルでもいいかも）、最後に軽く塩か醤油を回しかけたらできあがり 140文字レシピとは… Twitterに投稿できる字数までシンプルにした…

ピーマンへたを落としたら半分に、種を取ったら5ミリ幅くらいで切って、ごま油を熱したフライパンへ、油がまわったらみりんと醤油を入れてざっと混ぜ、お皿にあけたらかつおぶし。生っぽくてもおいしいです。

里芋たわしでよく洗って、半分くらいに切る。お鍋に少なめお湯を沸かして鉄のざる、その中に里芋、10分ほど蒸す（ざるは鍋の中に入るサイズのものを、蒸し器の代用です）、竹串が通るほどやわらかくなったらOK、塩をふってどうぞ

むかごよく水洗いしてざるにあげる、お米洗って吸水させたら規定量ちょい少なめの水に、酒、うすくち醤油、昆布ひときれとむかごを入れてざっくり混ぜたら普通に炊飯 140文字レシピとは… Twitterに投稿できる字数までシンプルにしたレシピ。

大根5ミリくらいの半月切り、大根の葉小口切り、だしを沸かして大根入れて透きとおるまで煮て、三等分くらいに切った鮭、味噌・みりん・砂糖を煮汁にといたら生姜薄切りと落としぶた、また10分くらい煮て、最後に葉を入れざっくり混ぜて出来上がり

にんにく生姜みじん切りして油で香り出し、みじん切りにした玉ねぎ入れて飴色まで、コチュジャンごま油入れて熱して同じく香り出して、茎を細切り葉をざく切りにした白菜を入れてじっくり炒めて水分出す、別でとったどんこと昆布のダシ汁足して弱火、塩コシ…