絹豆腐の水切っておく、長ネギ、しょうが、水洗いしたザーサイ、を千切りにしてお豆腐の上に盛る、お醤油とちょっとオイスターソースかける、その上から熱々にしたごま油をじゃーーっと（音がポイント）かけて白ごま振ったら出来上がり！ ＃これよく考えたら…

長ネギの白い部分を白髪葱にして水にさらしてしゃきっとさせておく。梅干し（すっぱいやつのほうがおすすめ）の種を取りまな板の上でひたすらたたいて柔らかくなったら白髪葱を和えてできあがり。梅の果肉が固いばあいはたたいたあとにちょっとみりん足して…