白菜は4分の1ずつくらいにカットして半日ほど天日干し。水で汚れを洗い軽くお酒でぬぐっておく。樽の底に粗塩→白菜→昆布・スライス唐辛子→塩→白菜→(繰り返し)で詰めていって蓋をしたらペットボトルとかで重し。水が上がってきたら重しを軽くして4〜5日でOK
白菜は4分の1ずつくらいにカットして半日ほど天日干し。水で汚れを洗い軽くお酒でぬぐっておく。樽の底に粗塩→白菜→昆布・スライス唐辛子→塩→白菜→(繰り返し)で詰めていって蓋をしたらペットボトルとかで重し。水が上がってきたら重しを軽くして4〜5日でOK