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インターネットの備忘録

インターネット大好きな会社員がまじめにつける備忘録です。

140文字レシピ

(065)大根と水菜のサラダ

大根薄切りにして千切りして塩水にさらす、冷水でシャキッとさせた水菜を3cmくらいの幅でざく切り、水をよく切っておいて、ごま油+ポン酢(うちは旭ポン酢)、塩胡椒のドレッシングに白ごま混ぜて和えて、盛ったら上に鰹節と千切りの海苔かざる

(064)かじきまぐろのステーキ

かじきまぐろ軽く塩ふって置いてキッチンペーパーで吸い取る、胡椒、小麦粉うすく振ってサラダ油でソテー、一度フライパンから取り出したらバター、醤油、バルサミコ酢、はちみつでソースを作って、しめじ、パプリカ、かじきまぐろを戻して、ソースをよく絡…

(063)焼き蓮根

蓮根うすぎり、皮むいて、いちょうか半月切りにして水にさらし、油をひかずに鉄のフライパンでじっくり焼いて甘みを出す(グリルでもいいかも)、最後に軽く塩か醤油を回しかけたらできあがり 140文字レシピとは… Twitterに投稿できる字数までシンプルにした…

(062)ピーマンのおかか醤油あえ

ピーマンへたを落としたら半分に、種を取ったら5ミリ幅くらいで切って、ごま油を熱したフライパンへ、油がまわったらみりんと醤油を入れてざっと混ぜ、お皿にあけたらかつおぶし。生っぽくてもおいしいです。

(061)里芋の衣かつぎ

里芋たわしでよく洗って、半分くらいに切る。お鍋に少なめお湯を沸かして鉄のざる、その中に里芋、10分ほど蒸す(ざるは鍋の中に入るサイズのものを、蒸し器の代用です)、竹串が通るほどやわらかくなったらOK、塩をふってどうぞ

(060)むかごの炊き込みご飯

むかごよく水洗いしてざるにあげる、お米洗って吸水させたら規定量ちょい少なめの水に、酒、うすくち醤油、昆布ひときれとむかごを入れてざっくり混ぜたら普通に炊飯 140文字レシピとは… Twitterに投稿できる字数までシンプルにしたレシピ。

(059)鮭大根

大根5ミリくらいの半月切り、大根の葉小口切り、だしを沸かして大根入れて透きとおるまで煮て、三等分くらいに切った鮭、味噌・みりん・砂糖を煮汁にといたら生姜薄切りと落としぶた、また10分くらい煮て、最後に葉を入れざっくり混ぜて出来上がり

(058)ベジタブルフォーのスープ

にんにく生姜みじん切りして油で香り出し、みじん切りにした玉ねぎ入れて飴色まで、コチュジャンごま油入れて熱して同じく香り出して、茎を細切り葉をざく切りにした白菜を入れてじっくり炒めて水分出す、別でとったどんこと昆布のダシ汁足して弱火、塩コシ…

(057)生椎茸のガーリックオイルかけ

椎茸を薄切り、塩ふってちょっと置いておく、みじん切りにしたニンニクをオリーブオイルで香り出ししたあと熱くしたら薄切り椎茸にかける(ジュワ〜って言う)。あればカイエンペッパー(今日はなかったのでチリパウダー)を振って調味。塩ちょっと多めがよ…

(056)蓮根と水菜のレモンサラダ

蓮根薄切りで半月にして軽く茹でる、水菜ざく切り、生のレモンを半個ぶんくらい絞って、オリーブオイル、塩胡椒(胡椒つよめが美味しい)でドレッシング、蓮根と水菜をドレッシングで和えたら出来上がり(これは改良の余地あり) →改良しました、改良版は皮…

(055)白菜のクリーム煮

ベーコン油出し、バター入れて小麦粉入れて牛乳で伸ばしてホワイトソース作る、味濃いめがよかったらコンソメ(顆粒でいい)追加、玉ねぎ白菜人参先に入れて弱火で長めに煮こむ、残しておいた白菜の葉と青梗菜を第二弾投入してまた煮こむ、塩胡椒で調味して…

(054)生クリーム使わないカルボナーラ

フライパンでベーコンじっくり油出し、牛乳にパルミジャーノチーズをたーくさん入れてよく混ぜておく、ベーコンがカリカリになったところで液を入れる、パスタが硬めに茹で上がったらフライパンで和えて、割ってよく混ぜておいた卵の入ったボウルに移動、手…

(053)てきとうちゃんぽん

豚肉とエビとイカとちくわかまぼこキャベツともやし白菜あればアサリをごま油で炒めて、鶏ガラスープ(粉末のでいい)を溶いたお湯に醤油と酒塩コショウで煮て太麺と一緒にどうぞ

(052)白菜としめじのクリームパスタ

バターでベーコンを炒め油出し、その後に白菜の硬い部分、少し炒めたら小麦粉(ふるって)入れてよく全体まぜる、しめじ入れて牛乳を注いだら弱火で煮つつパスタ茹でる、白菜をお好みの柔らかさまで煮て硬めに茹でたパスタ投入、とろみが出るまでよく和えた…

(051)れんこんと鶏肉のちょっと辛い炒め物

れんこん輪切りして酢水にさらす、鶏肉一口大、椎茸薄切り、酒・オイスターソース・豆板醤・はちみつのタレ作っておく、生姜にんにくをごま油で香り出し、鶏肉入れて、椎茸入れて、れんこん入れて、ある程度火が通ったらタレを回しかけて強火であおって煮詰…

(050)カボチャの揚げないコロッケ

かぼちゃレンジでチンしてフォークでつぶす、玉ねぎみじん切りで塩ふってバターでじっくり炒めて塩胡椒、かぼちゃと玉ねぎをはちみつと混ぜたら、水と小麦粉をよく溶いたものを衣にして、パン粉にサラダ油を混ぜておく。オーブン200度くらいに予熱して衣→パ…

(049)豚肉とピーマンのオイスターソース炒め

豚バラに塩酒醤油と片栗粉を揉み込んでおく、ピーマンしいたけ切っておく、オイスターソース+醤油+酒+砂糖+胡椒のタレ作っておく、生姜とにんにくをごま油で熱して香りだして豚肉、野菜、油がまわったらタレを入れてざっと混ぜる。 140文字レシピとは… T…

(048)カボチャのだし煮

カボチャを一口大に切って皮をまだらに剥いたらだし汁と一緒に鍋へ。落し蓋して中火かけてクツクツしてきたら弱火、煮立たせないくらいの弱火で煮る。柔らかくなってきたらみりん、5分ほど煮たら醤油、火を止めて冷ましながら味を含ませる。

(047)茄子の田舎煮

茄子を半分に切って、切れ込み入れて三等分、多めのごま油で炒めたら砂糖、酒、お酒が煮立ったら水をひたひたになるくらいまで入れて、種を抜いた鷹の爪追加、落し蓋して中火で煮て、ある程度やわらかくなったら醤油追加、また弱火で煮て、煮汁が三分の一く…

(046)ゴーヤの梅おかか和え

ゴーヤを縦半分に切ってワタを取り、薄切り。塩をまぶしてしばらく置いておく間に梅の種を取り細かくちぎったものにおかかを混ぜて、みりんと酒でのばしておく。わかしたお湯でザッとゴーヤを茹でたら冷水にさらして水気を絞り、さっきの梅おかかで和える。

(045)肉じゃがコロッケ

中身の肉じゃが。牛肉玉葱を油で炒めて醤油・みりん・砂糖で味付け茹でてつぶしたじゃが芋をあえて冷ます。冷めたら適当な大きさに握り小麦粉→卵液(卵+水+小麦粉)→パン粉の順にまぶして、パン粉を入れたら一呼吸で上がってくる温度の油、1.5cm深に投入し…

(044)茄子のドライカレー

玉葱人参ピーマン 1cm角、ごま油にみじんのにんにく生姜、香り出たところに野菜投入して炒め、合挽肉、カレー粉、さらに炒めて火が通ってきたら1cm角のトマトと茄子、コップ1杯の水にコンソメ醤油オイスターソーストマトケチャップ、最後に塩胡椒で調味して…

(043)黒ごまだれの冷やし中華

黒ごま(ねり・すり・煎り)と味噌を同率で混ぜ水少量、さらに砂糖、オイスターソース醤油酢豆板醤と水でのばす。茹でて氷水で冷やした中華麺に塩ゆでのもやし・生姜葱ごま油で炒めた挽肉をのせごまだれ、お好みでラー油かけて出来上がり ☆男子ごはんで見たレ…

(042)トマトとレタスのエスニック風スープ

トマト1センチ角レタス適当にちぎって鶏ガラスープに入れてパクチー、ニョクマムとナンプラーで風味つけて塩胡椒したら出来上がり ☆焼魚は鯖とかがおいしいです ☆ニョクマムとナンプラーしょっぱくなるので入れすぎ注意 140文字レシピとは… Twitterに投稿で…

(041)焼魚とグリル野菜のサラダ

グリルした野菜(蕪オクラ茄子ズッキーニ等)にオリーブオイルとワインビネガーと塩胡椒、ベビーリーフとルッコラ生のまま皮をカリカリに焼いた白身魚を2センチ幅、ざっくり混ぜたら風味付けにごま油

(040)厚揚げの炒めもの

厚揚げ油抜きして薄切り三角にごま油熱したら大蒜みじん、生姜すりおろし酒ナンプラーオイスターソース混ぜて煮立て小麦粉振った厚揚げ投入、軽く両面焼いたらキャベツとかもやしを入れて炒め煮っぽくしてできあがり

(039)石焼きビビンバ風チャーハン

牛肉細切りにしてごま油で炒め人参千切りしんなりしたら水煮ぜんまい、ご飯と調味料(みりんコチュジャン砂糖醤油ごま油をだいたい大2ずつ+大蒜みじん白ごま)を加えて強火でよくまぜ味が回ったら胡瓜千切り、器に盛ったら韓国海苔で仕上げ 140文字レシピと…

(038)おとなむけオムライス

鶏肉玉ねぎピーマン人参あればマッシュルームを1センチ角くらい、バター溶かして玉ねぎ透明になるまで、鶏肉野菜を炒めたらケチャップ・ウスターソース、おろしにんにく塩胡椒、ごはんを入れて味がよく馴染んだら薄焼き卵で包んで出来上がり

(038)チーズフレンチトースト

バゲット2センチ幅、間に溶けるチーズ挟んで、卵1個に牛乳100CCくらいでつくった卵液に3分くらい浸してバター溶かしたフライパンで2分ずつ両面焼いて出来上がり。お好みで蜂蜜かメープルシロップを

(036)玉ねぎとベーコンのスープ

玉ねぎ千切り、ベーコン2センチ幅、お湯を沸かしたらコンソメ、具材を入れたら軽く煮て、塩胡椒で調味したら出来上がり 140文字レシピとは… Twitterに投稿できる字数までシンプルにしたレシピ。

(034)玉子のサンドイッチ

常温の卵を水からゆで沸騰後10分の固ゆでに、白身と黄身を分けて、白身は薄切り黄身は粗みじん、マヨネーズと塩少々であえて(胡椒はなし)、バゲットに挟んだら出来上がり

(035)ツナのサンドイッチ

缶詰めのツナのオイルを切ったら玉ねぎ・ピクルスのみじんを混ぜ、マヨネーズ少々にウスターソース、塩胡椒で味付けしよくあえてバターを塗ったバゲットに挟んだら出来上がり

(033)ホタテとセロリの炒め物

ホタテに片栗粉まぶす、セロリ0.5〜1cm角、フライパンにごま油を熱してホタテ炒め、きつね色に焦げ目がついてきたらお湯に少しだけだしの素、オイスターソースを入れて混ぜたものとセロリを投入、煮えてきたら胡椒して水溶き片栗粉でとろみつける 140文字レ…

(032)キムチ鍋

長ネギ白菜ニラえのき椎茸(など残り野菜なんでも)、豆腐と豚バラ肉をそれぞれ切って、土鍋にごま油をしき豚バラを炒める、色が変わったらキムチ投入、絡んできたら水を足して沸騰してきたら野菜類をぜんぶいれて煮る、好みで味噌(味がまろやかに)や卵を…

(031)お手軽チヂミ

ニラ3cmくらいの長さにもやしと一緒にボウルに入れて小麦粉をまぶす程度、全卵、水少し、あればかつおだしの素を入れて混ぜて、ごま油を多めにひいたフライパンで周りがカリッとするまで焼く。醤油+ごま油+白ゴマ好みですりおろしにんにくやコチジャンのた…

(030)もやしのチヂミ

もやし軽く下茹で、まぶす程度の小麦粉と全卵1個でまぜて、多めのごま油を熱したフライパンでこんがり焼く、最後に強火がポイント。醤油とごま油と白ごま(好みで酢とかラー油も)のタレでどうぞ

(029)新たまねぎのサラダ

新たまねぎを千切り、お好みで水にさらして辛みをぬいて水をよく切っておく、たまねぎに醤油、かつおぶしで和えて、最後にごま油、軽くまぜて冷やしたら出来上がり

(028)エビとトマトのマリネ

エビは軽くボイル、玉葱のみじん切りを水にさらして辛みを抜く、フルーツトマト(小さくて甘いやつ)をエビと同じ大きさに切って、レモン汁とオリーブオイルと塩、黒胡椒と隠し味に少しお砂糖、あればローリエとあえて、冷蔵庫でよく冷やす ☆あとはこれにジ…

(027)おとなむけポテトサラダ

ポテトサラダ→ゆでて皮をむいたじゃがいも、薄切りにした玉葱を水にさらし辛みを抜く、あれば胡瓜を薄切り、あつあつのジャガイモを6〜8等分してバター玉葱、バターがとけてきたら胡瓜を入れマヨネーズ、アンチョビ、黒胡椒であえる

(026)ふわふわハンバーグ

玉葱みじん切り飴色になるまで炒めてパン粉に牛乳全卵1個混ぜておく、合挽肉に塩胡椒ナツメグ、軽く混ぜて玉葱パン粉とこねフライパンで両面こんがり、お湯をお肉の半分くらい入れて蒸し焼き、蓋あけて水分飛ばして肉を出しケチャップソースバター醤油を煮詰…

(025)八朔と水菜のサラダ

八朔を房から出し水菜は3センチ幅くらいに刻んで水にさらし水気をよく切っておく、ワインビネガーとオリーブオイルと塩胡椒を混ぜたドレッシング(胡椒つよめがおいしい)で和えて冷やしたらできあがり。ヨーグルト+マヨネーズ+オイル+レモン汁+塩胡椒で…

(024)鶏肉と大根のカレー

大根いちょう切り鶏肉ひとくち大、鍋にみじんの玉葱人参にんにく生姜を炒めてスパイス追加(クミン、ターメリック、コリアンダー、唐辛子、ガラムマサラ)で炒め鶏肉入れて白くなったらホールトマト火が回ったらガラスープと大根、30分ほど煮たら仕上げに蜂蜜

(023)さっぱり餃子

白菜を刻んで塩を振り水気を絞ったものと合い挽き肉、ニラ、大葉、刻んだ芝エビをよく揉んでお醤油とごま油で濃いめに味付け、餃子の皮で包んだらごま油を熱したフライパンへ、温度が上がったら小麦粉を溶いた水で蒸し焼き、最後にごま油を垂らして焼いたら…

(022)ニラ饅頭

にら、蓮根をきざんでひき肉とまぜて豆板醤で味付け、餃子の皮で下からきんちゃく状に包み、皮の上が少し開いてあんが見える程度に包んだら開いている部分(あんの部分)を下にしてごま油を熱したフライパンに入れ、温度が上がったら水を入れて少し蒸し焼き…

(021)里芋のそぼろ煮

里芋の皮を厚めにむいたら塩でもんで軽く下ゆで、だし汁で里芋が柔らかくなるまで煮たら鶏ひき肉とすり下ろし生姜、アクを取りながら煮てしょうゆみりん酒あたりでちょっと甘めに味付け、水で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつけたら出来上がり、あれば絹…

(020)あったか豚汁

蒟蒻人参牛蒡大根もやし里芋を下ごしらえして水から煮る、沸騰したらアクを取り湯通しした豚肉とすりおろした生姜を入れて半分だけ味噌を溶き入れちょっとお酒でまた少し煮て、野菜が柔らかくなったら残りの味噌、調味で少し醤油、仕上げに軽くごま油で出来…

(019)白菜の漬物

白菜は4分の1ずつくらいにカットして半日ほど天日干し。水で汚れを洗い軽くお酒でぬぐっておく。樽の底に粗塩→白菜→昆布・スライス唐辛子→塩→白菜→(繰り返し)で詰めていって蓋をしたらペットボトルとかで重し。水が上がってきたら重しを軽くして4〜5日でOK

(018)あったか豆腐

鍋にダシ汁をあたためる。すりおろし生姜少し、豆腐(絹)と梅干しを入れて煮立たせないよう引き続き火にかける。豆腐が中まであったまったら片栗粉で汁にとろみをつけてできあがり。生姜やめて最後にワサビと山椒の葉っぱを添えるとあらふしぎ、上品な小鉢風に…

(017)豆腐と野菜の炒め煮

豆腐は水を切っておく。お好みの野菜、葱人参椎茸筍もやしあたりを適宜切って、ごま油を熱したフライパンに豚バラ、色が変わったら野菜、野菜がしんなりしたら豆腐、豆腐入れたらひたひたのダシ汁と醤油と塩こしょう、煮立ったら片栗粉でとろみをつけて完成

(016)洋風おでん

鶏ひき肉にみじん玉葱、塩こしょうドライバジル片栗粉入れてこねる。鍋にお湯沸かしてコンソメ、ひき肉をスプーンで落としてキャベツゆで玉子大根下茹でしたしらたきなんかを入れて白ワインとローリエ、あとは煮る。練りものの代わりに野菜をたくさんいれる…